Vai veikala plauktā pamanījāt dārzeņu ar neparastu bumbuļveida formu, kas atgādina puravu, fenheļa un kāpostu krustojumu pret iekaisumus? Tas ir iespējams, pak choi jeb īstais ķīniešu kāposts. Šis kāpostu dzimtas pārstāvis ir pazīstams jau 1500 gadu un tiek audzēts Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā, kā arī dažviet Eiropā.. Polijā to plaši neizmanto, bet Āzijas valstīs tas ir neatņemama daudzu garšīgu ēdienu sastāvdaļa. Pak choi kāpostu garša ir svaiga, kraukšķīga ar jūtamu rūgtuma piegaršu. To var salīdzināt ar mūsu baltajiem kāpostiem ar spinātu garšu. Iepērkoties ieteicams izvēlēties mazākus gabaliņus, tiem būs maigāka garša.
Pak choi kāposti tas ir barības vielu dārgumu krātuve. Tās sastāvā ir A vitamīns, kam piemīt antioksidanta īpašības, kas labvēlīgi ietekmē redzi un ādas stāvokli. Tā netrūkst arī C vitamīnadabīgs antioksidants un organisma imūnsistēmas balsts. Turpretī, K vitamīns cita starpā ietekmē asinsrades funkciju un skeleta sistēmu. Brassica dārzeņiem, piemēram, pak choi, ir arī pretiekaisuma, pretnovecošanās un pretvēža iedarbība. Ķīniešu kāpostu sastāvā ir arī vērtīgas minerālvielas, piemēram. magnijskas veicina sirds un asinsvadu, nervu un muskuļu sistēmas darbību, selēns, kas palīdz novērst vēža attīstību, vai kalcijs lai stiprinātu kaulus un zobus.
Pak choi ir viens no dārzeņiem, kas lieliski iederēsies to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas zaudēt lieko svaru. Tajā ir maz kaloriju, 100 g ir tikai aptuveni 13 kcal.. Turklāt tam ir zems glikēmiskais indekss, kas strauji nepaaugstina cukura līmeni asinīs, var droši ēst diabēta slimnieki un cilvēki ar insulīna rezistenci. Jāatzīmē arī tas, ka šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu., zarnu darbību, palīdz izvairīties no aizcietējumiem un gāzu veidošanās, nodrošina sāta sajūtu un uztur zarnu mikrofloru. Turklāt šķiedrvielas palīdz uzturēt normālu cukura un holesterīna līmeni asinīs.
Šāda veida kāposti, protams, darbosies vislabāk Āzijas ēdienos. Piemērots vārīšanai, cepšanai un cepšanai. To var ēst arī neapstrādātu. Tā garšo lieliski kā austrumu zupu, ēdienu, vistas gaļas, liellopu gaļas un jūras velšu ēdienu piedeva. Pak choi labi sader gan ar gan ar rīsiem, gan ar nūdelēm. Vērts pagatavot pak choi dārzeņu sautējuma ēdienā, ir metode, kas ietver īsu cepšanu karstos taukos īpašā dziļā pannā jeb wok. Pak choi labi sader arī ar veģetāriem un vegāniskiem tofu ēdieniem.
Uz pak choi kāposti garšoja lieliski, vienkārši sautējiet eļļā ar daudz ķiploku, ingvera, čilli un sojas mērci.. Tas būs garšīgs papildinājums ēdieniem. Interesanti, ka tas labi noderēs arī tradicionālajos poļu ēdienos, piemēram, tā lapās var ietīt pildījumu un pagatavot pildītus kāpostu ruļļus.
