Šis ārkārtīgi veselīgais produkts noteikti būtu jāiekļauj poļu ikdienas uzturā. Par laimi, humuss pašlaik ir viegli pieejams, un arvien vairāk cilvēku pēc tā ķeras. Garša, kā arī veselībai labvēlīgie ieguvumi šajā gadījumā ir nenoliedzami. Uzziniet, kāpēc ir vērts ēst humusu.
Nu, bet kas ir humuss? Visvienkāršākā izpratnē tā ir pasta, kas gatavota no vairākām sastāvdaļām. Pamatā ir aunazirņi, kam pievieno arī sezama pastu, eļļu, ķiploku, citrona sulu un garšvielas. Jāpiebilst, ka humusa receptē var iekļaut arī citas sastāvdaļas – populārs ir burkānu humuss, paprikas humuss vai tomātu humuss.
Tomēr vissvarīgākais vienmēr ir pākšaugu, parasti tikai aunazirņu, klātbūtne – pats nosaukums hummus arābu valodā nozīmē tikai aunazirņi. Tomēr humusu var pagatavot arī, piemēram, no pupiņām vai pupiņām. Hummus Īpaši populārs ir vegānu un veģetāriešu vidū, kuriem tas ir vērtīgs olbaltumvielu avots – gaļas produktu vietā.
Vai humuss ir veselīgs? Noteikti jā. Varētu pat teikt, ka tā lietošana ir veselīga. Šajā gardēžā, kura izcelsme ir arābu valstīs, ir vērtīgas olbaltumvielas, kas ir nepieciešamas muskuļu, kaulu un ādas veidošanai. Tas ir arī lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp A, C un B grupas vitamīnu. Hummusā ir arī folāti, cinks, magnijs, fosfors, mangāns, nātrijs, kālijs, selēns, dzelzs un varš.
Ar šādu vitamīnu un minerālvielu bagātību humuss neapšaubāmi var novērst daudzus veselības traucējumus. Tas pat efektīvi aizsargā pret vēzi – saponīni, fītīnskābe vai antioksidanti var novērst resnās zarnas vēzi. Nav šaubu arī par to, ka regulāra humusa lietošana ir arī ceļš uz stipriem kauliem.
Cūkgaļas ir arī lieliski noderīgs sirds veselībai, jo pazemina holesterīna līmeni, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu un samazina asinsspiedienu. Hummusu ir vērts ēst arī, lai novērstu aterosklerozi. Šis našķis, ko novērtē vegāni un veģetārieši, ir lieliski piemērots arī svara samazināšanas diētām, taču noteikti ēdiet ar mēru – humuss ir diezgan kalorisks.
Kas nevar ēst humusu? Īpaši no tā jāizvairās tiem, kam ir alerģija pret kādu no sastāvdaļām. Šī pasta nav ieteicama arī cilvēkiem, kas slimo ar zarnu slimībām vai vēdera pūšanos.
Jautājums, Ar ko ēst humusu? Šīs delikateses cienītāji to ēd dažādos veidos. Daudzi pēc humusa ķeras kā pēc veselīgāka sviesta aizstājēja, tāpēc ir labi to ēst kopā ar savu iecienītāko maizi.
Tāpat to bieži ēd kopā ar rīsu vafelēm vai tortiljām, pitu, kartupeļu pankūkām vai pankūkām. hummus ir arī biežs viesis uz galda dārzeņu un gaļas ēdienu kompānijā – īpaši, ja mērcei ir mazāk stingra konsistence un tajā var mērcēt burkānus, piemēram, burkānu nūjiņas.
Sastāvdaļas:
- Aunabriedis 400 g,
- tahini pasta 30 g,
- 60 ml citrona sulas,
- olīveļļa 5 ml,
- 50 g ledus gabaliņu,
- dzeramā soda 5 g,
- sāls 8 g.
Piedevas:
- Olīvas 100 g,
- Sarkano piparu pulveris 8 g,
- Romas ķimenes 5 g.
Ielejiet žāvētus aunazirņus bļodā un aplejiet ar ūdeni. Atstāj uz 12 stundām. Pēc šī laika aunazirņi būs palielinājuši savu tilpumu un daļa sēklu būs zaudējušas miziņu.
Pārdod aunazirņus sietiņā, izskalo un pārnes katlā. Pievienojiet dzeramo sodu un ielejiet ūdeni 4 cm virs aunazirņu līmeņa. Vāra aunazirņus 30 minūtes. Atstājiet malā dažas pupiņas no katla, kas noderēs ēdiena dekorēšanai. Pēc tam vāriet vēl 60 minūtes, aizklājot.
Vārītos aunazirņus apgrieziet uz šķīvja un noteciniet lieko ūdeni. Atstāj aunazirņus uz stundu atdzist. Ielieciet aunazirņus blenderī un sajauciet ar 2 ēdamkarotēm tahini pastas. Blenderējiet 3 minūtes, līdz masa kļūst gluda un krēmīga. Tad pievieno ledus gabaliņus vai ļoti aukstu ūdeni un blenderē vēl 2 minūtes.
Šajā posmā aunazirņu konsistence jau atgādina humusu. Pievieno izspiestu pusi vidēji liela citrona sulu un pievieno pusotru tējkaroti sāls.
Ielieciet humusu bļodā un pievienojiet olīveļļu. Garšojiet ar vaļējiem sarkanajiem pipariem un nedaudz romiešu ķimenes. Pašā beigās humusu dekorē ar melnajām olīvām un aunazirņu sēklām. Šādi pagatavotu hummusu var pasniegt ar pitu vai tortiljām.
