Šprotes, pazīstamas arī kā norvēģu sardīnes, ir neliela siļķu dzimtas zivs, parasti sastopamas Eiropas jūras ūdeņos.īpaši Baltijas jūrā un Ziemeļjūrā. Tā izaug līdz vairākiem centimetriem, un tās sudrabainās zvīņas uz muguras mirdz ar smalkiem ziliem toņiem. Komunistiskā režīma laikā brētliņas bija plaši pieejamas un novērtētas to garšas un pagatavošanas vienkāršības dēļ. Tās nonāca uz mūsu galdiem kā zivju konservi eļļā vai tomātu mērcē, bet tikpat populāra bija arī kūpināta versija, ko bieži vien pirka uz svara. Tajos gados tās kļuva par daudzu mājas recepšu pamatu, un to īpatnējā garša parādījās gan ikdienas ēdienos, gan ātri pagatavoti improvizēti ēdieni.
Kauli, kas varētu būt problēma lielākām zivīm, brētliņās. netika uzskatīti par šķērsli – pateicoties to maigajai tekstūrai, tos bieži vien ēda gandrīz veselus. Tāpēc komunistiskās Polijas mājas virtuvē šprotu pagatavošana bija ļoti vienkārša -. Tās visbiežāk cepa veselas uz pannas, cepa vai pasniedza uz maizes, nenoņemot ādu vai fileju.. Kulta “piedzīvojumu” – biezpiens un šprotu pasta – bija viens no raksturīgākajiem sava laika kulinārās jaunrades piemēriem. Lai gan mūsdienās šprotu popularitāte ir ievērojami samazinājusies, tās joprojām ir viegli pieejamas un piedāvā plašas kulinārijas iespējas. Kūpināti, cepti, marinēti vai konservēti – jebkurā formā tie saglabā bagātīgo garšu un uzturvērtību, kas ir ļoti svarīga, jo ir pelnījuši, lai tos atklātu no jauna..
Lasīt arī:
Šprotēm ir ievērojama uzturvērtība. Kūpinātā versijā satur aptuveni 250 kcal uz 100 g. Tās ir vērtīgas galvenokārt lielā nepiesātināto taukskābju satura dēļ, kas veicina sirds veselību un palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu. Tās ir arī bagātīgs olbaltumvielu avots. (13 g uz 100 g produkta), kas ir svarīgi muskuļu veidošanai un reģenerācijai, un, pateicoties ēdamiem kauliem, tie nodrošina stabilu kalcija porciju, atbalstot spēcīgus kaulus un stiprību. veselīgu skeleta sistēmu.
Papildus veselīgajiem taukiem un olbaltumvielām šprotes nodrošina arī vērtīgus vitamīnus un minerālvielas. Tās ir lielisks D vitamīna avotskas veicina imunitāti, un B grupas vitamīni, nepieciešami nervu sistēmas pareizai darbībai. Tauki, ko tie satur, ir viegli sagremojami, tāpēc tie ir sātīga un vērtīga uztura sastāvdaļa. Regulāra šo mazo zivtiņu lietošana uztur stabilu asinsspiedienu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku..
Lasīt arī:
Šo ārkārtīgi daudzpusīgo zivi var pagatavot dažādos veidos atkarībā no garšas vēlmēm un pieejamajām sastāvdaļām. Ceptas miltu mīklā vai vieglā mīklā, tās kļūst kraukšķīgas un zeltainas, lieliski saplūstot ar… pievienojot ķiplokus un aromātiskas garšvielas.. Kūpinātā versijā tie saglabā intensīvu garšu un maigu konsistenci, padarot tos par ideālu sastāvdaļu ātrām uzkodām. Vēl viena populāra iespēja ir konservētas šprotes pārvērst sviestmaižu pastā, kas poļu virtuvē ir pazīstama jau vairākus gadu desmitus dažādos variantos – sākot no klasiskās versijas ar biezpienu līdz vairāk izteiksmīgām kombinācijām ar marinētiem gurķiem, sinepēm vai sīpoliem..
Netrūkst arī sarežģītāku veidu, kā izmantot šīs mazās zivis. Šprotes labi darbojas kā salātu papildināšanai, kur tie var aizstāt anšovus ar savu īpatnējo garšu, kā arī kā sastāvdaļa makaronos, īpaši kombinācijā ar eļļu, ķiplokiem un pētersīļiem. Kūpinātas šprotes ir ideāli piemērotas arī sautējumiem, īpaši pēc tam, kad tām atdalītas galvas un astes. Pateicoties to daudzpusīgumam, tās var bagātināt gan ikdienišķus, mājās gatavotus ēdienus, gan izsmalcinātus ēdienus, piedāvā bagātīgu garšu un uzturvērtību kompaktā formā..
