Stublāju salāti, pazīstami kā citādi pazīstami kā kraukšķu salāti vai sparģeļu salāti., ir kultivēts lapu dārzenis, kura izcelsme ir Āzijā, konkrēti no Ķīnas. Kādreiz tā bija plaši pazīstama un audzēta Polijā, un tai bija īpašs raksturs. popularitāte bija Krakovas apkaimē..
20. gadsimta sākumā stiebrzāļu salātus audzēja tagadējā Krovodžā, vienā no Krakovas rajoniem. Tomēr laika gaitā [ir arvien vairāk izstumts no poļu virtuvēm.. Tas ir pilnībā aizmirsts 60. gados.Tomēr tagad tā atkal kļūst populāra.
Tradicionāli stublāju salātus ēda marinētus. Šādā veidā tie bija laba izvēle karstā laikā, jo bija… nedaudz skāba, bet atsvaidzinoša.. Viņi pievērsās ne tikai marinētajam kātiņam, bet arī tam izmantotajam šķidrumam. Marinēšanas ūdeni dzēra atspirdzinājumam..
Pašlaik stublāju salāti ir veikalos gandrīz nav pieejami. Ir iespējams iegādāties auga sēklas. audzēt pašiem. Tas ir visefektīvākais veids, kā iegūt šo dārzeni un baudīt tā priekšrocības.
Stublāju salāti satur ļoti daudz vitamīnu. Tās nodrošina A, E, K un B grupas vitamīnus.. Šo dārzeņu lietošana uzturā kompensēs arī šo vitamīnu trūkumu. C vitamīnaun pētījumi liecina, ka tas satur līdz pat četras reizes vairāk nekā galviņsalātosova, kas ir populārāka. Turklāt tā satur minerālvielas, piem. kālijs, kalcijs, dzelzs.
Rezultātā stublāju salāti būs liels atbalsts organisma imūnsistēmai. Tas to stiprinās, darbosies pretiekaisuma, pretvīrusu un pretiekaisuma iedarbībā. Tas pasargās no infekciju parādīšanās un notiekošo slimību laikā. paātrina atveseļošanos un pilnu spēku.
Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, stublāju salāti papildus iedarbojas pret novecošanos.. Tas aizkavē priekšlaicīgas novecošanās procesus, rūpējoties gan par sejas krāsu, gan prātu. Uzlabo atmiņu, koncentrēšanās spējas, mācīšanās un pasargā no neirodeģeneratīvo slimību attīstības.
Stublāju salāti būs laba izvēle cilvēkiem, kas ievēro svara samazināšanas diētu. 100 g šī dārzeņa satur tikai 18 kilokalorijas. Tajā pašā laikā tie nodrošina lielu daudzumu diētisko šķiedrvielu, līdz pat 7 g uz 100 g. Tas nozīmē, ka tas sātina uz ilgu laiku ar nelielu kaloriju daudzumu.
Kātu salāti nav ēdami veseli. Tas ir piemērots patēriņam stublājs un jaunās lapas augu. Šīs daļas var ēst neapstrādātas. Tomēr vecākās lapas var būt rūgtas un šķiedrainas, tāpēc tās neēd.
Ēdams svaigā veidā, stublājs ir ļoti sulīgs, kraukšķīgs un ar nedaudz riekstu garšu.. Tajā pašā laikā tas labi garšos pēc cepts, sautēts, sautēts, cepts vai vārīti. Jaunas lapas labāk ēst svaigas. Izmanto salātos vai kā papildinājumu sviestmaizēm vai tortiljām.
Stublāju salātu marinēšanai izmanto šādu paņēmienu. tikai šo dārzeņu kātiņus. Pēc nomierināšanas tas joprojām ir patīkami kraukšķīgs. Tā vietā tas iegūst interesantu, skābu garša. Tas kļūst atsvaidzināšana un dažiem var atgādināt tradicionālos marinētos gurķus. Taču tie ir daudz veselīgāki par tiem.
Sastāvdaļas:
- Stublāju salātu kātiņi,
- ķiploku daiviņas,
- dilles,
- litru ūdens,
- karote sāls,
- tējkarote cukura.
Pagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet stublājus, notīriet lapas un nomizojiet mizas. Sagrieziet tos mazākos gabaliņos.. Tos var sagriezt šķēlēs vai ne pārāk biezās sloksnēs. Sagatavojiet iepriekš izvārītas burkas. Katrā burkā ievietojiet divas ķiploka daiviņas un gabaliņu ķiploka. dilles. Virs tā izkārtojiet šķēlēs sagrieztu kātiņu.
Ielej katlā ūdeni, pievieno sāli un cukuru.. Sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Atdzesēto marinādi ielej piepildītās burkās.. Burkas aizvākojiet un nolieciet malkā, lai marinētu. apmēram 1-2 nedēļas. Pēc šī laika marinēti kātu salāti ir gatavi lietošanai pārtikā.
Marinēti ļoti labi papildina gaļas pamatēdienu garšu. Turklāt to var pasniegt pie sviestmaizēm vai ballītētradicionālo marinēto gurķu vietā.
