Iespēja pistāciju krēms ikdienas uzturā ir lielisks veids, kā uzlabot ēdienu kvalitāti. Drehera (2012) vai Tomaino (2012) pētījumi liecina, ka pistāciju rieksti var labvēlīgi ietekmēt asins lipīdu profilu un veicināt sirds veselību. Būtiska nozīme šajā procesā ir mononepiesātinātajām taukskābēm, piemēram, oleīnskābei, kas palīdz samazināt “sliktā” ZBL holesterīna līmeni.un polinepiesātinātās taukskābes, tostarp linolskābe, kas veicina nervu sistēmas un šūnu membrānu darbību.
100 g pistāciju porcija nodrošina aptuveni 560 kcal, 20 g olbaltumvielu, 45 g tauku un 10 g šķiedrvielu., tāpēc tie ir ļoti sātīgs, bet vērtīgs uztura papildinājums. Jāatzīmē arī, ka pistācijas satur daudz antioksidantu, tostarp luteīnu., zeaksantīns un E vitamīnskas veicina acu veselību un aizsargā organismu no oksidatīvā stresa.
Tuftsas universitātes pētījumā konstatēts, ka 56 g pistāciju ikdienas patēriņš palielina makulas pigmenta optisko blīvumu (MPOD), kas ir galvenais tīklenes veselības rādītājs. Turpretī publikācijās British Journal of Nutrition liecina, ka tikai 25 g pistāciju dienā var pazemināt asinsspiedienu par vairākiem dzīvsudraba staba milimetriem.. Lai gan ieteicamās porcijas svārstās no 30 līdz 50 g, pat divas tējkarotes pistāciju krējuma var veicināt apetītes regulēšanu un palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Tomēr ir vērts ievērot piesardzību. Pistācijas ir spēcīgs alergēns., un cilvēkiem, kas ir alerģiski pret riekstiem, var izraisīt tādas reakcijas kā nātrene, tūska vai pat anafilakse. Cilvēkiem ar hipertensiju ieteicamas nesālītas versijas – pārmērīgs sāls daudzums var mazināt riekstu labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Izvēlēties pareizo pistāciju krēmu var būt diezgan sarežģīti, ņemot vērā tirgū pieejamo produktu daudzveidību. Lūk, daži konkrēti padomi, kas palīdzēs jums izdarīt pamatotu izvēli:
- Pistāciju saturs: labas kvalitātes krēmos ir 40-45% riekstu, bet optimālu labvēlīgu ietekmi uz veselību nodrošina krēmi ar lielāku saturu, kas sasniedz 70-100%.
- Dabiskais sastāvs: meklējiet krēmus bez palmu eļļas, konservantiem un lieka cukura daudzuma. Produkti, kas ir organiski vai veidoti pēc tradicionālām receptēm, garantē autentisku garšu un uzturvielu pilnas uzturvielas.
- Kvalitātes sertifikāti: pievērsiet uzmanību ražotāja kvalitātes sertifikātiem un pārredzamībai. Citu patērētāju atsauksmes var būt vērtīgs informācijas avots par garšu un tekstūru.
Liela nozīme ir arī produkta iepakojumam – krēmam jābūt aizsargātam no gaismas un gaisa, lai tas ilgāk saglabātu svaigumu un uzturvērtību.
Mājas apstākļos gatavots pistāciju krēms ir ne tikai veids, kā kontrolēt sastāvdaļas, bet arī baudīt kulinārijas eksperimentu. Šeit ir vienkārša recepte:
Sastāvdaļas:
- 200 g nesālītu neapstrādātu vai viegli grauzdētu pistāciju,
- šķipsniņa jūras sāls,
- 1-2 ēdamkarotes dabīgas augu eļļas (piemēram, vīnogu kauliņu eļļa vai auksti spiesta kokosriekstu eļļa),
- Pēc izvēles: nedaudz medus vai kļavu sīrupa, ja vēlaties maigu saldumu,
- 1-2 tējkarotes citrona sulas (lai saglabātu svaigumu un uzlabotu garšu).
Pagatavošanas metode:
- Apgrauzdējiet neapstrādātas pistācijas. sausā pannā cep 5-7 minūtes., izvairoties no sadedzināšanas, lai saglabātu to maigo garšu un antioksidantus. Šis process izceļ dabisko saldumu un uzlabo konsistenci.
- Ievietojiet riekstus blenderī un sasmalciniet līdz smalkam pulverim. Pēc dažām minūtēm dabiskās eļļas sāks izdalīties, veidojot gludu krēmu. Ja nepieciešams, noskrāpējiet maisījumu no malām.
- Pievienojiet sāli, eļļu, medu, ja nepieciešams, un citrona sulu, blenderējot līdz samtainam.
Gatavo krēmu pārlieciet cieši noslēgtā burkā. Vislabāk to uzglabāt ledusskapī, kur tas saglabās visas savas īpašības apmēram nedēļu. Ja krēms šķiet pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai vairāk eļļas, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Varat eksperimentēt, pievienojot nedaudz citu riekstu (piemēram, mandeles) vai kanēļa, lai iegūtu unikālu garšu. Pistāciju krēms ir lieliski piemērots maizes, auzu pārslu, jogurta vai pat veselīgu desertu pagatavošanai.
