Ik pa laikam ir vērts atsvaidzināt receptes, ko ikdienā gatavoja mūsu vecmāmiņas vai mammas. Vēl jo vairāk tad, ja to pamatā ir tikai dažas sastāvdaļas un tās ir vienkārši pagatavojamas. Kas ir legumina un kā to pagatavot?
Donavas viļņu kūka, šokolādes bloks vai – ir daži no populārākajiem komunistiskā perioda desertiem. Legumina ir vēl viens gardums, kas šajā laikā kļuva ļoti populārs. Interesanti, ka, pirmās atsauces uz desertu parādījās jau 20. gadsimta sākumā.. Daudzās pavārgrāmatās bija atrodamas labākās legumīnu receptes – tā tolaik tā sauca visdažādākos desertus uz miltu un olu bāzes, piemēram, pudiņus, suflē, pankūkas, krēmus, bet arī savdabīgus saldumus uz rīsu vai augļu bāzes.
Pirms Otrā pasaules kara legumina tika pasniegta tikai kā deserts, bet komunistiskā režīma laikā tā dažkārt kļuva par saldo vakariņu ēdienu. Slaveno leguminu gatavoja tikai no dažām sastāvdaļām. Kad veikalu plauktos trūka produktu, par vienīgo risinājumu kļuva vienkārši pagatavojams saldums.
Mūsdienās desertu visbiežāk gatavo no miltiem, olām, mannas vai prosa putras.. Tas piešķir tam vieglu, nedaudz krēmveida vai putojošas konsistences konsistenci. Saldās uzkodas garšu un izskatu ietekmē dažādas piedevas, kas tiek pievienotas. Leguminu vajadzētu bagātināt ar augļiem (piemēram, avenēm vai zemenēm), garšvielām (piemēram, kanēli) un saldām mērcēm (piemēram, vaniļas, šokolādes, karameles). Visbiežāk to ēd karstu, bet zefīru kūkas veidā to parasti pasniedz iepriekš atdzesētu.
Tradicionālo leguminu var pagatavot no mannas putraimiem. Lielisks papildinājums tam būs maiga vaniļas mērce, kas padara deserta garšu izteiksmīgāku. Polijas Tautas Republikas saldais kārums šajā izdevumā iznāks viegls un krēmīgāks.
Sastāvdaļas:
Legumina:
- 2 tasītes 2% piena (apmēram 500 ml),
- 4 ēd.k. mannas putraimu,
- ēd.k. baltā cukura,
- ēdamkarote vaniļas cukura,
Vaniļas mērce:
- 200 ml 2% piena,
- 1/4 vaniļas nūjiņas,
- 4 olu dzeltenumi,
- 3 ēd.k. cukura.
Pagatavošanas metode:
Vispirms pagatavojiet vaniļas mērci. Uzvāriet pienu ar vaniļas kociņu (vai no iekšpuses izslaucītām sēkliņām), samaisiet un noņemiet no degļa. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem, pārlieciet bļodā un novietojiet to virs katla ar verdošu ūdeni (tā saucamā ūdens vanna). Olu dzeltenumus saputojiet ar cukuru, līdz tie kļūst pūkaini un gaiši dzelteni. Maisot maisījumu ar putukrāsni, pakāpeniski ielej silto pienu ar vaniļu (pirms tam izņem vaniļas pākstiņu). Maisa, līdz mērce sabiezē. Uz brīdi atlikt malā.
Lasīt arī:
Leguminai var izmantot dažādas piedevas, kas pilnībā izmainīs deserta izskatu un garšu. Ir labi pazīstami zemeņu, kafijas vai šokolādes legumīni., ko nav grūti pagatavot. Komunistiskā režīma laikā bija populārs deserts, kas atgādināja zefīru kūku ar vairākām želejas un augļu kārtām. Tam nepievienoja mannas putraimus, bet gan olas, sviestu un želatīnu.
Lai pagatavotu zemeņu pākšaugi Sagatavojiet olu, cukuru, ūdeni un zemeņu želeju. Želeju izšķīdina karstā ūdenī (tam jābūt mazāk nekā norādīts instrukcijā). Atsevišķā bļodā olas un cukuru saputojiet, līdz tās ir pūkainas un gaiši dzeltenas. Kad želeja ir nedaudz sastingusi, apvieno visas sastāvdaļas, samaisa un pārnes uz glāzēm. Liek ledusskapī vismaz uz trim stundām. Dekorē ar svaigiem augļiem.
Jūs varat izvēlēties kafijas deserts? Sagatavojiet kviešu miltus, olas, pienu, kafiju un pūdercukuru. Vispirms uzvāra miltus ar pienu un pievieno svaigi pagatavotu kafiju. Vāra kādu laiku, maisot, pēc tam katlu atliek malā un ik pa laikam atkal samaisa. Tikmēr atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumus saputo līdz stingrām putām. Atdzesētajam maisījumam pievieno olu dzeltenumus, pūdercukuru un sakultos olu baltumus. Pārvietojiet sviestu izsmērētā vai ar sviestu izklātā cepšanas formā un cepiet apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Virsmu dekorē ar šokolādes glazūru.
