Czubrica, saukts arī czubrica, ir žāvētu garšvielu maisījums, kura pamatā ir pikantās garšvielas. Popularizēts galvenokārt bulgāru virtuvē.. Augs ir ļoti aromātisks, jo tā lapās ir ēteriskās eļļas. Tāpēc tam ir raksturīgs intensīvs, zāļu un pikants aromāts. Tam ir zaļas un sulīgas lapas, kas ir nedaudz pikantas un kraukšķīgas. Garša līdzīga redīsiem..
Interesanti, ir pieejamas vairākās šķirnēs – sarkanā, baltā, dzeltenā un zaļā krāsā.. Lai gan tās visas satur pikantās garšvielas, tās atšķiras ar papildu sastāvdaļām, krāsu, garšu un pielietojumu ēdienu gatavošanā:
- sarkanie ķiploki – vispopulārākais, kas apvieno pikantās garšvielas ar saldajiem un čili pipariem, ķiplokiem, timiānu, kurkumu, ingveru, sīpoliem un sāli. Tas labi der gaļas un dārzeņu ēdieniem, uzkodām vai salātiem. Tas tos padara pikantus,
- baltie ķiploki – Garšaugu, ķiploku, ķiploku, diļļu, lupstāju, grieķu sierāboliņa, pētersīļu, sīpolu, oregano, lāceņu ķiploku, pastinaku, sāls un cukura kombinācija. Labprāt pievieno zupām, medījuma, zivju ēdieniem un pākšaugu ēdieniem,
- dzeltenie ķiploki – Smaržīgā ķiploka, ķiploku, grieķu sierāboliņa, kurkumas, paprikas, čili piparu un pētersīļa saknes maisījums. Izteiksmīgs un ass, vislabāk piemērots sarkanās gaļas, sacepumu, salātu un svaigu dārzeņu garšvielām. Tā labi sader arī ar ēdieniem, kuru sastāvā ir biezpiens,
- zaļie ķiploki – sastāv no kalnu pikanta, pētersīļiem, kaltētiem sīpoliem, zaļajiem pipariem, timiāna, dillēm, lupstājiem, grieķu sierāboliņa, sāls un cukura. Tam ir maiga garša, bet intensīvs aromāts. Tā labi sader ar smagākiem gaļas ēdieniem, pākšaugu ēdieniem, zivīm, sautējumiem, zupām, sautējumiem un sautējumiem.
Lai gan sarkanā čubrica ir vispazīstamākā, arī zaļā šķirne ir pelnījusi kulinārijas cienītāju uzmanību. Tā, protams, ir maigāka, bet aromātiskāka un smaržīgāka. Maisījums satur intensīvas ēteriskās eļļas, kas cita starpā ir flavonoīdu, karotinoīdu, bottic, rozmarīna, kafijas un oleanola skābju un sveķu avots. Garšaugi ir bagāti arī ar C un K vitamīniem, šķiedrvielām, dzelzi un kalciju.
Kādas īpašības piemīt zaļajai čubricai? Tai piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas un antiseptiskas īpašības. Labi ietekmē gremošanas sistēmu. mazina diskomfortu vēderāslikta dūša, vemšana, vēdera pūšanās un caureja. Turklāt uzlabo gremošanu un stimulē zarnu peristaltiku.. Regulāra tās lietošana var veicināt veselīgāku zarnu mikrofloru.
Garšvielas atbalsta imunitāti un palīdz ātrāk atbrīvoties no kakla sāpēm. Satur vitamīnus un minerālvielas, novērš anēmiju un ir svarīgi veselīgu kaulu uzturēšanai..
Lai gan zaļā čubrica ir veselībai nekaitīga, dažiem cilvēkiem, to lietojot, jāievēro mērenība. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem ar zarnu vai gastrītu, kuņģa refluksa slimību un hipertensiju.
Zaļie ķiploki labi sader ar daudziem ēdieniem. Var izmantot vai nu svaigas lapas, vai jau gatavu kaltētu maisījumu. To ir vērts turēt virtuvē, jo tiem piemīt veselību veicinošas īpašības un neparasta daudzpusība. Svarīgi atcerēties, ka tas ir garšvielu maisījums, tāpēc tas sensacionāli uzlabos vairuma gaļas, zupu, zivju, salātu, marināžu vai mērču aromātu.
Kādos ēdienos izmantot zaļos ķiplokus? Tos labprāt izmanto bulgāru virtuvē, tāpēc jūs varat pagatavot dažus no tradicionālajiem šī reģiona ēdieniem. Pievienojiet zaļo ķiploku uz kaņepju salāti. Tā nosaukums cēlies no jenotiem, kas dzīvo kalnu apvidū ap Sofiju. To gatavo no sagrieztiem gurķiem, tomātiem, paprikas, sīpoliem un sālīta aitas siera sirene, apbērtu ar garšvielām.
Czubrica ir noderīga kā piedeva sautējumiem, bigosam, kūpinājumiem, picām, makaroniem, ceptām pupiņām, kartupeļu sautējumiem, zivīm un gaļai. Tā piešķirs šiem ēdieniem raksturīgu garšaugu pieskārienu un padarīs tos vieglāk sagremojamus. Turklāt garšviela ir ieteicama arī kāpostu konservēšanai, marinēšanai un garšvielu pagatavošanai..
