Ir Daudzas sultānu šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, garšas un ražošanas metodes.. Populārākās ir šādas:
- Sultana sultāni – mazi, saldi, bez sēklām, bieži gaiši brūni vai zeltaini,
- Corinthian sultanas (korintes) – tumšas, mazas, ļoti saldas, galvenokārt no Grieķijas,
- Thompson sultanas – lielas, tumšas, bez sēklām, galvenokārt no ASV,
- Golden jumbo sultanas – gaišas, dzintarkrāsas, lielākas par sultanām, bieži izmantotas kūkās un desertos,
- Čīles sultānes (jumbo un golden jumbo) – ļoti lielas un saldas, bieži tiek ēstas kā uzkoda.
Sultānes ir bagātīgs uzturvielu avots, piemēram:
- šķiedrvielas – uzlabo gremošanu un palīdz regulēt zarnu darbību,
- kalcijs un bors – veicina kaulu veselību, tāpēc sultānes īpaši ieteicamas gados vecākiem cilvēkiem un sievietēm pēc menopauzes,
- dzelzs – novērš anēmiju un veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos,
- kālijs – palīdz regulēt asinsspiedienu un atbalsta sirdsdarbību,
- antioksidanti – aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem un aizkavē novecošanās procesus.
Kam vajadzētu izvairīties no sultāniem? Cilvēkiem ar cukura diabētu sultānus vajadzētu ēst ierobežotā daudzumā., jo tām ir salīdzinoši augsts glikēmiskais indekss. Arī cilvēkiem, kas ievēro diētu ar zemu histamīna līmeni, no tām jāizvairās.
Cik daudz sultānu var apēst dienā? Ieteicamā sultānu dienas deva ir aptuveni 40-50 g.kas aptuveni atbilst saujām. Tas ir pietiekams daudzums, lai gūtu labumu veselībai, bet nepārspīlētu ar cukuru.
Sultāni ir daudzpusīga kulinārijas sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos ēdienos:
- brokastīs – tās labi sader ar auzu pārslu, musli un jogurtu,
- desertiem – lieliski papildinās kūkas, cupcakes, batoniņus un saldējumu,
- sausajiem ēdieniem – var pievienot gaļas ēdieniem (piemēram, marokāņu ēdieniem ar jēra gaļu), rīsiem, karija un salātiem,
- maizei un maizītēm – sultāni ir iecienīta piedeva tādiem konditorejas izstrādājumiem kā hala un rauga maizītes,
- uzkodas – tās var ēst atsevišķi vai kopā ar riekstiem.
Sultāni ir veselīga, dabīga uzkoda, alternatīva treknajiem saldumiem un citiem, kas dod tikai “tukšas kalorijas”.. Ja tos iekļausiet savā uzturā, tas noteikti kļūs ne tikai garšīgs, bet arī vērtīgs.
