Brokoļi ir pazīstami jau kopš seno grieķu un romiešu laikiem, kuri novērtēja to unikālo izskatu un oriģinālo garšu. Laika gaitā tos iepazina arī citu pasaules malu iedzīvotāji.
Mūsu valstī tie nonāca, pateicoties karalienei Bonai – valdniece tos atveda uz Poliju no Itālijas. Ir vērts atzīmēt, ka šie nav vienīgie dārzeņi, par kuru klātbūtni mūsu virtuvē mēs esam pateicīgi viņai. Sigismunda I Vecā sieva atveda arī tomātus, ziedkāpostus, salātus un artišokus un citus.
Mūsdienās brokoļus ēd gandrīz visu kontinentu iedzīvotāji. Tas nevienu nepārsteidz, jo tā ir garšīga un veselīga kultūra, kas lieliski piemērota daudzām receptēm.
Brokoļu ēšanas priekšrocību saraksts ir patiešām garš – nav šaubu, ka tā ir īsta vitamīnu bumba.
Kāpēc ēst brokoļus? Pirmkārt, tas ir vērtīgs šķiedrvielu, antioksidantu un vitamīnu avots: A, C, K, E un B grupas vitamīnu. Brokoļos esošie karotinoīdi ir lieliski noderīgi redzei, kā arī nodrošina kāliju, kalciju un citas vērtīgas minerālvielas. Brokoļus ir vērts ēst arī, lai uzlabotu asinsrites sistēmas vai gremošanas trakta darbību. Tie ir noderīgi arī kuņģa čūlu profilaksei. Īpaši efektīvi čūlu gadījumā palīdz jaunie brokoļu dzinumi.
Ļoti vērtīga brokoļu sastāvdaļa ir sulforafāns. Pateicoties tai, dārzeņiem piemīt pretvēža iedarbība. Turklāt brokoļi kopā ar ziedkāpostiem, Briseles kāpostiem un kāpostiem ir krustziežu dzimtas dārzeņi. Regulāra to lietošana var pasargāt no resnās zarnas vai krūts vēža, kā arī no citām saslimšanām. Jau minētais sulforafāns arī novērš artrītu.
Cilvēki ar cukura diabētu var bez bažām ķerties pie brokoļiem – tie ir dārzeņi ar zemu glikēmisko indeksu. Tāpēc tas ir lieliski piemērots arī cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt savu figūru.
Kam nevajadzētu ēst brokoļus? Šis dārzenis nedrīkst būt to cilvēku ikdienas uzturā, kuriem ir kuņģa vai aizkuņģa dziedzera problēmas. Brokoļu lietošana būtu jāierobežo arī cilvēkiem, kuriem ir hipotireoze.
Šis ārkārtīgi veselīgais dārzenis labi noder dažādās receptēs. Šodien piedāvājam jums garšīgu brokoļu kotletes.
- 1 liels brokolis,
- 1 sīpols,
- 1 ola,
- 8 ēd.k. mannas putraimu,
- 1/2 glāzes rīvmaizes,
- 1 ēdamkarote sviesta,
- eļļa cepšanai,
- melnie pipari,
- sāls.
Brokoļus, sadalītus mazākos ziedos, vāra, līdz tie kļūst mīksti, notecina un atdzesē.
Sīpolu smalki sagrieziet. Apcep sīpolus karstā sviestā, laiku pa laikam maisot.
Atdzesētus brokoļus sasmalcina ar dakšiņu un ievieto bļodā, pievieno apceptos sīpolus, olu un mannas putraimus, pievieno sāli un piparus un kārtīgi samaisa.
No brokoļu maisījuma izveido kotletes un apviļā tās rīvmaizē.
Kotletes cep karstā eļļā no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūnas. Apceptos kotletus no liekajiem taukiem nosusina uz papīra dvieļa.
