Jenotsuņu salāti ir bulgāru virtuvei raksturīgi dārzeņu salāti. Tā nosaukums ir saistīts ar jenotu etnisko grupu, kas dzīvo valsts rietumu daļā, tostarp galvaspilsētas Sofijas apkaimē. Uzkodas tika izgudrota 1965. gadā. ceļojumu aģentūra “Balkantourist”, jo tajā laikā strauji attīstījās tūrisms. Tā ātri vien sāka parādīties viesnīcās un restorānos kā atsvaidzinošs un vietējais ēdiens.
To gatavo no produktiem, kas ir reģionālas īpatnības. Tā sastāv no neapstrādāti gurķi, tomāti, paprika, sīpoli, eļļa, pētersīļi un sāļš aitas piena siers (tā sauktais “szopski”).. Pēdējā sastāvdaļa piešķir salātiem bulgāru garšu. Šepas siers jeb sirene ir sālīts balts aitas (vai retāk govs) siers, kura garša nedaudz atgādina fetas sieru.
Ēzeļu salāti Bulgārijā ātri vien ir kļuvuši par populāru uzkodu. Mūsdienās restorānos tos bieži pasniedz kopā ar rakiju.stiprs alkoholisks dzēriens, kas līdzīgs brendijam vai degvīnam. Interesanti, ka to sāka pasniegt arī Serbijā, Melnkalnē, Albānijā un Ziemeļmaķedonijā.
Pagasta salātus sākumā var sajaukt ar labi zināmajiem grieķu salātiem, kas arī tiek gatavoti no svaigiem dārzeņiem un siera. Abi ir ļoti viegli, sātīgi un patīkami atsvaidzinoši. Kāda ir atšķirība starp ganu salātiem un grieķu salātiem? Neskatoties uz šķietamību, atšķirību patiešām ir diezgan daudz:
- Izcelsme – acīmredzams, salāti ir divu dažādu valstu vietējie ēdieni. Horiatiki jeb lauku salāti, . Racoon salāti ir Bulgārijā radīts ēdiens.
- Sastāvdaļas – abās uzkodas izmanto gurķus un tomātus, bet pārējās piedevas atšķiras. Šep salātos nedrīkst trūkt sīpolu un paprikas (bieži vien grauzdētas), savukārt grieķu salātos izmanto kalamata olīvas un raudeni. Lai gan abos salātos ir aitas siers, shepa salātos izmanto sieru sirene, bet grieķu salātos – sieru feta. Siera siers ir mitrāks. Turklāt shepa salātus pārlej tikai ar olīveļļu, bet horiatiki salātu pamatā ir mērce (bieži eļļai pievieno arī citronu sulu vai vīna etiķi).
- Pagatavošanas metode – atšķirības var novērot arī dārzeņu sagriešanas laikā. Šep salātos tos sadala mazākos gabaliņos, bieži vien vidēja lieluma kubiņos. Grieķu salātos dārzeņus pasniedz biezās šķēlēs. Bulgāru salātos pievieno rīvētu vai drupinātu sieru, bet grieķu salātos virsū liek veselu fetas siera bloku vai biezi sagrieztus gabaliņus.
- Pasniegšanas metode – Bulgāru ēdienu pasniedz dziļā vai plakanā bļodā (kopā ar rakiju), bet horiatiki – tikpat bieži kā bļodā – pasniedz arī uz šķīvja vai sekla šķīvja.
Kā pagatavot nojumes salātus? Oriģinālā recepte nemaz nav sarežģīta. Tas padara bulgāru uzkodas par lielisku ideju brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Jūs to pagatavosiet ātri un no produktiem, kas ir pieejami jebkurā tuvējā veikalā.
Sastāvdaļas:
- 2 paprikas (var būt sarkanās un zaļās),
- 2 tomāti,
- gurķi,
- sīpoli,
- ķekars pētersīļu,
- 150 g jenota siera,
- sāls,
- olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
1) Nomazgājiet papriku; varat to vienkārši sagriezt vidēja lieluma kubiņos. Otra iespēja ir tos apcept, kas bagātinās salātu garšu. Šajā gadījumā pārgrieziet papriku uz pusēm, iztīriet sēklas un izvietojiet uz cepamā paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Maigi aplej ar olīveļļu un cep 200 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Kad paprikas ir apbrūnojušas, nolieciet malā, lai atdzistu. Noņemiet miziņu, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un pārberiet bļodā.
3) Sīpolu nomizo un sagriež spalviņās. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
4) Smalki sasmalciniet pētersīļus. Ielej bļodā.
5) Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas bļodā un pārlejiet ar olīveļļu (apmēram 2 ēdamkarotes). Pēc garšas pievieno sāli (apmēram 2 šķipsniņas).
6) Uz rupjas rīves sarīvējiet sieru un bagātīgi pārkaisa virsū (varat sarīvēt tieši bļodā). Pasniedziet nojumes salātus uzreiz pēc pagatavošanas.
