Karbonādes panēšana un sulīgs pildījums ir katra cūkgaļas karbonādes cienītāja sapnis. Tomēr tie ne vienmēr izrādās perfekti. Dažkārt pēc cepšanas gaļa kļūst pārāk cieta, sausa un gumijota, kas var sabojāt visas vakariņas.
Noslēpums slēpjas vienkāršā, bet efektīvā metodē – jogurta marinādē. Tas padara kotletes neparasti maigas, izsmalcinātas un garšas bagātas. Ja vēl neesi izmēģinājis šo metodi, noteikti izmēģini – efekts tevi pārsteigs.
Gaļas marinēšana jogurtā ir paņēmiens, ko izmanto daudzās pasaules virtuvēs, īpaši austrumu virtuvē. Jogurts ne tikai padara gaļu mīkstu, bet arī piešķir tai smalku, viegli skābenu garšu, kas labi sader ar garšvielām. Pateicoties tam, cūkgaļas karbonādes ir maigākas, ātrāk cepas un saglabā savu sulīgumu. Šis ir vienkāršs risinājums, kas pilnībā maina ēdiena kvalitāti – vajag tikai nedaudz pacietības, un cūkgaļas karbonāde būs ideāla katrā kumosā.
Cūkgaļas karbonādes recepte jogurta marinādē
Ja vēlaties, lai cūkgaļas karbonādes būtu sulīgas un maigas, ir vērts tās iemarinēt jogurtā. Šis ir vienkāršs triks, kas pilnībā mainīs klasisko cūkgaļas karbonādi, padarot gaļu maigu, sātīgu un cepot nepārkaltušu.
Sastāvdaļas:
- 4 cūkgaļas filejas šķēles,
- 200 g dabīgā jogurta,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1 tējkarote sinepju,
- 1 tējkarote citrona sulas,
- sāls un pipari pēc garšas,
- 1 ola,
- ½ glāzes rīvmaizes,
- ½ glāzes miltu, eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Cūkgaļas filejas šķēles maigi saputoju ar āmuru, sajaucu bļodā jogurtu un izspiestos ķiplokus.
Marinādei pievienoju sinepes, citrona sulu, sāli un piparus, kārtīgi pārklājot kotletes.
Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas (vēlams uz nakti).
Pēc kotletes marinēšanas izņemu, nosusinu ar papīra dvieli un apviļā miltos, sakultā olā un rīvmaizē, apcepu labi sakarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, lieku uz papīra dvieļa un pasniedzu siltu.
Kāpēc jogurta marināde ir tik laba?
Jogurts satur dabīgas pienskābes, kas noārda gaļas šķiedras, padarot to maigāku un sulīgāku. Atšķirībā no etiķa vai citrona, tas darbojas maigi, nemainot gaļas struktūru, bet piešķirot tai izcilu maigumu. Turklāt jogurts palīdz saglabāt mitrumu, tāpēc kotletes cepšanas laikā neizžūst.
Pateicoties marinādei, gaļa iegūst maigu krēmīgu garšu, un panējums pēc cepšanas kļūst kraukšķīgāks. Šī ir lieliska metode tiem, kas vēlas izvairīties no cietu un sausu kotlešu iegūšanas, bet tajā pašā laikā izceļ to garšu bez smagas marinādes vai ilgstošas žāvēšanas.
Vai jogurta marināde ir piemērota tikai cūkgaļas filejai?
Lai gan jogurta marināde ir lieliski piemērota cūkgaļas karbonādēm, to var izmantot arī cita veida gaļai. Tas labi sader ar vistu, tītaru un pat liellopu gaļu, padarot gaļu sulīgāku un aromātiskāku.
Tas ir arī lielisks veids, kā pagatavot gaļu uz grila – jogurta marināde neļauj gaļai izžūt uz grila un piešķir tai izcilu maigumu. Vienkārši pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, piemēram, papriku, kariju vai ķimenes, lai izveidotu savu unikālo marinādi. Tā ir daudzpusīga metode, kas padarīs jebkuru gaļu maigu, sulīgu un aromātisku.
Pievienojiet kafijai pa vienai tējkarotei un zaudējiet svaru. Šādi rīkojas grieķu sievietes
