Šī ir īsta vitamīnu bumba, sen aizmirsta dārzos. Atkal pienācis laiks dārzā stādīt melno sāli scorzonera, jo tās svaigās, sulīgās saknes ir viegli sagremojamu barības vielu avots. Šis veselībai vērtīgais un pēc garšas oriģināls augs neizvirza augstas prasības, un tā kopšana pēc dīgšanas prasa tikai divas atkārtotas apstrādes. Mēs jums pastāstīsim, kā sēt melno sāli, kāpēc tai nepieciešams tik daudz ūdens un kā uzglabāt novākto ražu.
Scorzonera sējas datumi
Scorzonera pieder pie asteraceae dzimtas dzimtas augiem.o mazpazīstams dārzeniso kas tās izskats nedaudz atgādina mārrutku saknes, un nedaudz dadzisko reti kurš audzē jau dārzā. Jebkurā gadījumā, tas pats ir ar scorzonera – augu popularitāte gadu gaitā ir pieaugusi Beļģijā, Vācijā un Nīderlandē, bet Latvijā. daži jaunāki dārzkopji pat nezina par tā brīnišķīgajām īpašībām.
Ēdamā dārzeņa daļa ir tā sakne. ar ļoti raksturīgu, slaidu struktūru: tā izaug līdz 30 cm gara, ar gaišu mīkstumu un tumši brūnu ādu. Tā garša atgādina sparģeļu garšu, tāpēc pirms daudziem gadiem to bija populāri izmantot.bija populāri to pasniegt līdzīgā veidā ceptu vai vārītu. Ja vēlaties baudīt dažādus svaigus dārzeņus no sava dārza ne tikai vasarā un rudenī, bet arī ziemā un agrā pavasarī, audzējot skorzonēru, varēsiet iegūt veselībai vērtīgu augu. un jūsu virtuvei.
Vecāki Latvijas dārzkopji to dēvē par “snakymord” jeb “melno sakni”. Pirmais nosaukums cēlies no tā, ka agrāk augam piedēvēja detoksikācijas īpašības pēc čūsku kodumiem. Savukārt otrais nosaukums attiecas uz ēdamo sakņu izskatu. Skorzonera dobi novāc rudenī, tāpēc tās interesanto garšu un barības vielām bagātīgo saturu var baudīt tikai ziemā un agrā pavasarī, kad dārzs ir diezgan tukšs.
Ja vēlaties audzēt skorzonēru, jums jāzina, ka tuvojas īstais laiks, kad ar to sākt. Saskaņā ar dārzkopības kalendāru augu sēj martā (izturīgām šķirnēm ar īsu veģetācijas periodu) un līdz aprīļa vidum (mazāk izturīgām šķirnēm ar īsu veģetācijas periodu).. Stādus nav nepieciešams sagatavot; skorzonera nonāk tieši zemē, un tur tā plaukst, attīstot garšīgu sakni līdz pat oktobrim. Daži cilvēki, ņemot vērā vecāku dārzkopju padomus, saknes novāc tikai novembrī.
Kā sēt scorzonera?
Ir vēl viens datums, kad skorzonēru sēt zemē, un tas ir augusta vidū. Šajā laikā dobēs var sēt šķirņu sēklas ar garu veģetācijas periodu, atstāt tās ziemai un novākt tikai nākamajā ražas novākšanas sezonā, kad tās būs nobriedušas.
Mūsu apstākļos visefektīvākās šķirnes ir Einjhrigr Riesen un Lange Jan, kas abas ir ļoti ražīgas un veido garas un vērtīgas saknes.. To sējai ir nepieciešama audzēšanas vietas sagatavošana, jo scorzonera ir stingras prasības:
- vislabāk aug aug auglīgās, humusīgās augsnēs ar neitrālu vai viegli sārmainu pH;
- tā kā augs ir ļoti jutīgs pret konkurenci par ūdeni un barības vielām, izvēlieties vietu, kurā nav nezāļu vai tās ir pilnībā atbrīvotas no nezālēm;
- augsnes kaļķošana, ja tās pH neatbilst auga vajadzībām, jāveic pirmssējas periodā, nekad ne tieši pirms skorbzonera audzēšanas;
- augsne, kurā audzē dārzeņus, ir dziļi uzirdināta;
- augsnes mēslošana dārzeņu dobēs skorbzonerai jāveic divas sezonas iepriekš, lai aktīvie kūtsmēsli paspētu daļēji sadalīties un intensīvi barotā augsne atpūstos.
Vēlaties uzzināt, kā sēt scorzonera gatavā stendā? Pati sēšana vairs nebūs sarežģīta. Sēklām jābūt 1-2 cm dziļi augsnē, un rindām starp dārzeņiem jābūt vismaz 30 cm attālumā. Attālumam pašās rindās nav tik liela nozīme, jo pēc dīgšanas perioda, kad stādi ir izauguši un attīstījušies pa 3-4 lapām, skorsēnes ir jāpārtrauc, lai saglabātu tikai spēcīgākos augus.
Scorzonera saknes ir vērts izraut uzmanīgi un pirms tam bagātīgi apūdeņojot augšanas vietu. Tās ir maigas un sausā augsnē ļoti viegli lūst. Foto Ewa Saks/CanvaPro
Pēc sējas un augšanas pārliecinieties, ka augsne ap augošo serpentīnu tiek pastāvīgi uzirdināta. Svarīga ir arī regulāra, bagātīga laistīšana, kuras intensitāte jāpalielina no jūnija un jāsaglabā līdz augusta beigām. Šajā laikā notiek visintensīvākais saknes augšana biezumā, un, nodrošinot to ar ūdeni, tā kļūst sulīgāka un maigāka.
Scorzonera īpašības
Pēc rūpīgas un rūpīgas novākšanas scorzonera saknes ir piemērotas pārstrādei, lietošanai uzturā svaigā veidā vai pēc saudzīgas apstrādes. Tās var sasaldēt, un tās var arī konservēt, lai saglabātu. Skorzonēras īpašības ilgāk. Auga jaunie dzinumi un lapas ir piemērotas arī lietošanai pārtikā un pastiprina salātu svaigo, komplekso garšu. Interesanti, grauzdēta skorzonera sakne dažkārt izmanto kā kafijas aizstājēju cilvēkiem, kuri dažādu iemeslu dēļ nevar dzert klasisko kafiju.
Ja plānojat dārzeņu uzglabāt ilgāku laiku, pēc novākšanas noteikti nogrieziet lapas nedaudz virs skorzonera saknes augšas. Kur vislabāk uzglabāt svaigus dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos lietošanai uzturā? Labi derēs kastes ar tīrām, samitrinātām smiltīm, kas novietotas vēsā un mitrā pagrabā. Alternatīvi var dārzeņus glabāt nedaudz zemē ieraktā glabāšanas kalniņā. Šādā veidā saknes saglabās savu struktūru, mīkstums neizžūs un nepazudīs, un dārzeņi saglabās savu uzturvērtību.
Kāpēc jāēd skorzoneralai gan pirms daudziem gadiem tās mode izzuda un ļoti lēni atdzimst? Nu, šis dārzenis, tāpat kā aizmirstā dadzis sakne, ir īsta vitamīnu bumba. Skorzonera satur, cita starpā, vērtīgas:
- inulīns – viela, kas pazemina cukura līmeni asinīs un ir ārkārtīgi svarīga diabēta slimnieku uzturā;
- šķiedrvielas – tās funkcija ir regulēt gremošanas procesus un kontrolēt kaitīgo vielu uzsūkšanos;
- beta-karotīns, asparagīns, levulīns, holīns un veselīgās skābes;
- B1, B2, E, C un PP vitamīni;
- minerālvielas, piemēram, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, nātrijs un kālijs, tādā formā, ko organisms lieliski uzsūcas.
Uztura speciālisti par skorzoneru saka, ka. ir dabisks probiotiķis ar augstu biopieejamību.un tāpēc būtu jāiekļauj uzturā. Šis dārzenis palīdz uzlabot ādas izskatu. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, veicina labvēlīgas zarnu mikrofloras atjaunošanos un sekmē organisma detoksikāciju. Turklāt, Regulāri lietojot, skorzonera saknes uzlabo asinsspiedienu.un infekcijas gadījumā palīdz atbrīvoties no tās simptomiem, piemēram, atvieglo klepus lēkmes, atvieglo atkrēpošanu un regulē ķermeņa temperatūru, ja ir paaugstināts drudzis.
Priekšrocību, ko sniedz šī dārzeņa lietošana uzturā jau gadiem ilgi, ir patiešām daudz. Es ilgojos to izmēģināt audzēt ne tikai tāpēc, ka bija plaši pieejama informācija par tā vērtīgajām veselību veicinošajām īpašībām, bet arī tāpēc, ka visi, kas to izmēģināja, dalījās ar mani pārsteidzošos iespaidos -. Skorzonera patiešām apvieno jauno pētersīļu un svaigu balto sparģeļu īpašības, ir aromātiska un maiga., taču kraukšķīgi un sulīgi. Pareizi pasniegta, tā pārspēj daudzu citu pazīstamu dārzeņu garšu, tāpēc būtu žēl to neizmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka tā var nonākt uz galda tieši no bioloģiskā dārza.
Manas krāšņās orhidejas slepenā sastāvdaļa: parasts grieķu jogurts!
