Plantains ir eksotiski augļi, kas kļūst arvien populārāki virtuvēs visā pasaulē. Pateicoties to daudzpusībai, tie ir piemēroti daudzu ēdienu pagatavošanai, gan saldu, gan sāļu. Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, ceļmallapas ir lieliska izvēle tiem, kam rūp veselīgs uzturs.
Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstu virtuvē bieži sastopams auglis ir plantāns. Pareizi sagatavoti, tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī sniedz organismam daudz vērtīgu uzturvielu.
Kas ir augļi banāni?
Plantāni ir banānu šķirne, kas atšķiras no populārajiem saldajiem augļiem gan pēc garšas, gan izmantošanas kulinārijā. Tie ir lielāki, ar cietāku mizu un satur mazāk cukura, tāpēc tie ir ideāli piemēroti sauso ēdienu gatavošanai. Atkarībā no to gatavības tos var cept, vārīt, grauzdēt vai grilēt. Daudzās tropu valstīs tie ir viens no galvenajiem uzturā, aizstājot kartupeļus vai rīsus. Nākamajā rindkopā mēs atbildēsim uz jautājumu, vai plantāni ir veselīgi?
Vai banāni ir veselīgi?
Planteīni ir ļoti vērtīga uztura sastāvdaļa, kas bagāta ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tie ir lielisks avots kālija, kas veicina normālu sirds darbību un regulē asinsspiedienu, kā arī magnija, kas nepieciešams nervu sistēmas un muskuļu veselībai.. Pateicoties lielajam dzelzs var palīdzēt cīnīties ar anēmiju. Tās atšķiras arī ar to, ka tajās ir B grupas vitamīni, kas ietekmē vielmaiņu un ādas stāvokli.
Plantāni salīdzinājumā ar parastajiem banāniem tiem ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss.Tas nozīmē, ka tos var ēst cilvēki, kuriem rūp stabils cukura līmenis asinīs. Tie ir viegli sagremojami, un gremošanas sistēma tos labi panes, īpaši vārītus vai grauzdētus. To dabiski augstā antioksidantu koncentrācija palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem un palēnina novecošanās procesu. Plantānu iekļaušana uzturā ir vienkāršs veids, kā dažādot ēdienkarti un nodrošināt organismu ar vērtīgām uzturvielām.
Vai var ēst neapstrādātus ceļmallapas?
Jautājums, Vai plantānus var ēst neapstrādātus? Daudz kas ir atkarīgs no tā, cik nogatavojušies tie ir. Zaļie plantāni ir cieti, cieti, ar cieti saturošu cieti un nedaudz rūgtenu garšu, tāpēc tos reti var ēst bez termiskas apstrādes. Visbiežāk tos vāra, cep, cep vai cep uz grila, kas padara tos mīkstākus un saldākus.
Nogatavojušies dzeltenie vai melnie plantāni ir daudz saldāki un mīkstākas konsistences, tāpēc tos var ēst neapstrādātus. To garša tad atgādina klasiskos banānus, lai gan tie joprojām ir mazāk sulīgi. Lai izvairītos no gremošanas problēmām, ir vērts paturēt prātā, ka neapstrādātie miltu banāni satur vairāk rezistentas cietes, kas dažiem cilvēkiem var būt grūtāk sagremojama.
Plantains – izmantošana virtuvē
Plantaini ir ļoti daudzpusīgi un tiek izmantoti daudzu valstu virtuvēs, īpaši Latīņamerikā, Āfrikā un Āzijā. Zaļi un nenogatavojušies tie ir bagāti ar cieti, tāpēc tos bieži izmanto, lai pagatavotu. čipsus, pankūkas, biezeņus vai pievieno zupām un sautējumiem kā kartupeļu aizstājēju.. Tos var vārīt, cept (noteikti pārbaudiet ceptu plantānu recepti), cept vai grilēt.
Kad dzeltenie un melnie plantāni ir nogatavojušies, tie kļūst mīkstāki un saldāki, tāpēc ir lieliski piemēroti desertos, kokteiļos un konditorejas izstrādājumos.. Tos var karamelizēt, pievienot kūkām vai ēst neapstrādātus. Daudzās valstīs tos cep eļļā, iegūstot saldas, kraukšķīgas uzkodas. Planteīni ir arī populāra sastāvdaļa. brokastu un pusdienu ēdienos, ko bieži pasniedz ar gaļu, zivīm vai mērcēm.
Kādus ēdienus jūs varat pagatavot ar plantāniem? Zemāk atradīsiet dažus ieteikumus.
Baklažānu maize
Šī ir tradicionālās maizes alternatīva bez lipekļa. Viss, kas jums nepieciešams, ir kilograms zaļo plantānu, tējkarote sāls, puse tējkarotes kokosriekstu cukura, tējkarote cepamā pulvera un ēdamkarote ābolu etiķa. Nomizojiet plantānus, sagrieziet šķēlītēs un sablenderējiet ar pārējām sastāvdaļām. Pārnes maisījumu uz cepamo veidni un cep 200 °C temperatūrā apmēram stundu, līdz centrā ielikts dūriens ir sauss.
Baklažānu čipsi
Kraukšķīga uzkoda pie filmas. Nepieciešami 2 zaļie plantāni, eļļa cepšanai, sāls un iecienītākās garšvielas. Nomizo plantānus un sagriež plānās šķēlītēs. Vienu minūti cept karstā eļļā, nosusināt uz papīra dvieļa un apcept ar garšvielām.
Karamelizēti plantāni
Salds našķis ar eksotisku garšu. Sagatavojiet 4 dzeltenos plantānus, 100 g brūnā cukura, pusapelsīna sulu, 60 ml kokosriekstu eļļas un 100 ml sarkanvīna. Apcep šķēlēs sagrieztus plantānus, līdz tie kļūst zeltaini, pievieno cukuru, sulu un vīnu. Vāra 20 minūtes, līdz tie uzsūcas aromātiskajā mērcē. Pasniedz siltus.
