Lai no tā izvairītos, uzziniet, kā pagatavot labu picas mīklas un kādas sastāvdaļas noteikti nevajadzētu izlaist.
Cukurs un sāls – nenovērtētas picas mīklas sastāvdaļas
Cukurs un sāls ir picas sastāvdaļas, ko ne visi novērtē, daži pat neievēro, un tā ir liela kļūda. Tās ir ļoti svarīgas, lai mīklai būtu lieliska tekstūra.
Pievienojiet tās picas mīklai atkarībā no tā, kādu efektu vēlaties panākt. Lai iegūtu biezāku mīklu, pievienojiet vairāk cukura nekā sāls – proporcijā ēdamkarote cukura pret šķipsniņu sāls. Un otrādi, lai iegūtu kraukšķīgu mīklu, pievienojiet tējkaroti cukura un tējkaroti sāls. Svarīga ir arī eļļa – ja vēlaties plānāku mīklu, izmantojiet tās vairāk.
Mēs jau esam runājuši par cukuru un sāli, bet vai zinājāt, ka, kā pagatavot labu picas mīklu? Vispirms apdomājiet, vai vēlaties, lai mīkla būtu bieza vai plāna – ņemot to vērā, attiecīgi izvēlēsieties sastāvdaļu proporcijas. Ja vēlaties, lai mīkla būtu kraukšķīga un plāna, izvēlieties miltu veidu ar lielu lipekļa saturu: 720, 650 vai 550. Milti ar zemu lipīguma līmeni padarīs mīklu pūkainu un vieglu. Svarīgi ir atcerēties, ka neatkarīgi no tā, kāda veida miltus izvēlaties, sākumā tos ir jāpārsijā.
Arī raugs ir svarīgs. Kuru izvēlēties – svaigu vai šķīstošo? Atšķirība ir tāda, ka svaigs jāglabā ledusskapī un ar to mīkla ceļas ātrāk nekā ar sauso raugu. Tomēr ir jāsagatavo ieraugs. Ar sauso raugu ir citādi – viena tējkarote sausā rauga ir 4 g, un tā vienmēr jāpievieno mazāk nekā svaiga rauga. Jums nav nepieciešams gatavot ieraugu, tie labi darbojas, īpaši tad, ja jums ir mazāk laika picas pagatavošanai.
Picas mīkla ir jāmīksta diezgan ilgi – ar rokām vai virtuves kombainā. Jau samīcītajai mīklai ir nepieciešams pacelties – pārklājiet to, piemēram, ar pārtikas plēvi, lai tā saglabātos mitra. Picas mīklai jāceļas vairākas stundas. Ledusskapī tā var uzrūgt pat uz nakti.
Daudziem cilvēkiem problēmas sagādā arī picas mīklas izrullēšana. Lai atvieglotu šo uzdevumu, pārliecinieties, ka ir izpildīti iepriekšējie punkti – mīklai jābūt labi izmežinātai. Jums būs nepieciešams arī kārtīgs rullītis un piemērota, ērta virsma mīklas rullēšanai. Piemēram, labi noderēs silikona paklājs.
Pēdējais solis ir cepšana – tās temperatūra un laiks ir atkarīgs no konkrētās receptes. Tomēr ir vērts zināt, ka picu ir labi cept uz speciāla, šim nolūkam paredzēta akmens, un ir viegli pieejami arī picu paplātes.
Paskaties uz šo saldumu Tā garšo kā no turku kioska. Iegādājies galveno sastāvdaļu Lidl vai Biedronka.
