Ja bieži baudāt tasi kafijas, iespējams, esat ievērojuši, ka dažkārt dzēriens garšo negaidīti skābs. Dažos gadījumos neliels skābums ir pilnīgi normāli — daudzas kafijas, īpaši no Hondurasas, Ruandas, Etiopijas un Kenijas, ir apzināti stiprinātas ar augļu, skābu garšu, kas patīk noteiktai kafijas dzērāju grupai. Taču, ja skābums neparādās pēc receptes, ir vērts padomāt par iespējamām kļūdām sagatavošanā un uzglabāšanā.
Iespējamie nevēlama skābuma cēloņi
- Nepareizas ūdens proporcijas.
Ja, gatavojot kafiju, pievienojat pārāk daudz ūdens, garšām nav laika pareizi atdalīties no pulvera, un dzēriens iegūst skābu garšu. Optimāla sastāvdaļu attiecība ir līdzsvarotas garšas atslēga.
- Nepareiza kafijas uzglabāšana.
Vecu vai nepareizi uzglabātu graudu izmantošana var izraisīt produkta fermentāciju un oksidēšanos. Tā rezultātā sausa kafija zaudē savas sākotnējās garšas īpašības, un dzērienā parādās nevēlams skābums.
- Izejvielu kvalitāte.
Ja izmantosi nekvalitatīvas vai ilgi uzglabājamas pupiņas, pat pareiza sagatavošana nepalīdzēs noslēpt nepatīkamās garšas izmaiņas.
Lai izvairītos no šādām situācijām, kafijas pagatavošanas laikā ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas un uzraudzīt kafijas svaigumu. Regulāri pārbaudiet uzglabāšanas apstākļus un pievērsiet uzmanību derīguma termiņam – tas ļaus baudīt smaržīgu un sabalansētu dzērienu bez svešām garšām.
Lasiet šeit, ko Es atklāju 8 iemeslus, kāpēc jums vajadzētu pievienot krustnagliņas savai rīta kafija: izmēģiniet to
