Koriandra lapas ir īsts vitamīnu un minerālvielu dārgums. 100 gramos svaigu lapu ir aptuveni 23 kcal., tāpēc var izmantot svara zaudēšanas diētas laikā.. Tās satur A, C un K vitamīnus, kas veicina imūnsistēmas darbībuasins recēšanas procesus, ādas un acu veselību. Turklāt B grupas vitamīni, piemēram, B2 (riboflavīns) un B3 (niacīns), veicina organisma enerģijas vielmaiņu.
No minerālvielām, koriandra lapas nodrošina kāliju, kalcijs, magnijs un dzelzs. Kālijs regulē asinsspiedienuun kalcijs un magnijs ir svarīgi veseliem kauliem un pareizai muskuļu darbībai.. Savukārt dzelzs veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos, novērš anēmiju. Tomēr jāatceras, ka, ņemot vērā nelielo uzturā patērēto koriandra daudzumu, tā devums šo komponentu diennakts nepieciešamajā daudzumā ir ierobežots.
Koriandra lapas uzlabo ēdienu garšu un ir veselīgas. Pateicoties antioksidantu klātbūtnei, piemēram, kvercetīns un kemferols., uzrāda pretiekaisuma un antioksidantu iedarbību.aizsargā šūnas no oksidatīvā bojājuma. Pētījumā, kura autori ir Malaizijas, Bangladešas un Jemenas Medicīnas zinātņu universitāšu pētnieki, norādīts, ka. regulāra koriandra lietošana uzturā var veicināt sirds veselību. samazinot ZBL holesterīna un cukura līmeni un regulējot asinsspiedienu.
Tradicionāli koriandru lietoja tautas medicīnā, lai atvieglotu gremošanas problēmas.. Mūsdienu pētījumi apstiprina, ka koriandra lapās esošie savienojumi var veicināt gremošanu, iedarbojoties uz kuņģa un zarnu trakta gludo muskulatūru un žultsceļiem. Koriandra antimikrobiālās īpašības var arī palīdzēt cīnīties ar dažiem patogēniem un tādējādi veicināt to, lai uzlabot zarnu veselību. Koriandra lapu priekšrocības attiecas arī uz aknām. Ir pierādīts, ka augā esošie savienojumi aizsargā un veicina detoksikācijas procesus.
Pētījumā, kas veikts 2021. gadā Masšadas Medicīnas zinātņu universitātē, cita starpā tika konstatēts, ka koriandra sēklas un lapas, kā arī tajos esošais linalools., var labvēlīgi ietekmēt smadzeņu darbību. To iedarbība ietver prettrauksmes, antidepresantu, nomierinošas, miegu izraisošas un pretkrampju īpašības. Pētnieki arī novērojuši, ka koriandrs var veicināt mācīšanās un atmiņas procesus un samazināt migrēnas lēkmju ilgumu, kā arī to biežumu.
Koriandra lapām ir unikāls citrusaugļu aromāts ar piparu piegaršu., tāpēc tās var būt lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Āzijas virtuvē tos bieži pievieno karijam, salātiem vai zupām., un Latīņamerikas virtuvē tie ir salsas un gvakamoles galvenā sastāvdaļa.. Svaigas koriandra lapas labi sader ar zivju, mājputnu, jēra un liellopu gaļas ēdieniem un dārzeņiem, piešķirot tiem svaigumu un garšas dziļumu.
Ir vērts eksperimentēt ar koriandru ikdienas ēdienu gatavošanā, pievienojot to kokteiļiem, marinādēm vai pat konditorejas izstrādājumiem. Tomēr paturiet prātā, ka tā intensīvā garša var nepatikt ikvienam, tāpēc ir vērts sākt ar nelielu daudzumu un pakāpeniski pielāgot to savām vēlmēm. Ja pievienosiet koriandra lapas tieši pirms pasniegšanas, tās saglabās svaigu aromātu un maksimālu uzturvērtību.
Kaltētas koriandra lapas ir vērts pievienot ēdieniem, kuru pamatā ir pupiņas, lēcas, kāposti vai baklažāni.. Tie lieliski papildinās arī ķirbju zupu, burkānu vai sīpolu krēmu vai pat buljonu. Tā ir arī garšīga garšviela dārzeņu mērcēm. Koriandrs bagātina tomātu mērču, pikantu čilli, ķiploku un jogurta mērču garšu.
