Šis “auglis” glābj sirdi. Tas ir dārgs, bet latvieši to var ēst visu gadu

• Izcelsme un popularitāte – Olīvas (Olea europaea) ir olīvkoka augļi, kas jau tūkstošiem gadu pazīstami Vidusjūras reģiona iedzīvotāju uzturā.
• Uzturvērtība – Satur veselīgos taukus, šķiedrvielas, E vitamīnu, kalciju un dzelzi, kas veicina sirdsdarbību, imunitāti un gremošanu.
• Garša un veidi – Zaļie ir asāki, melnie – maigāki. Tie ir arī pildīti, piemēram, ar sieru vai papriku.
• Lietošana kulinārijā – Ēst kā uzkodu, kā piedevu salātiem, picām, makaroniem, mērcēm un pildījumiem.

Vai ir vērts ēst olīvas – olīvkoka auglis? No kurienes tās nāk, vēsture

Olīvas, olīvkoka augļi (Olea europaea) jau tūkstošiem gadu ir neatņemama Vidusjūras reģiona iedzīvotāju uztura sastāvdaļa. Olīvkoks pieder olīvkoku dzimtas (Oleaceae) un ir mūžzaļa suga ar īpatnējām, lancetiskām lapām un maziem, baltiem ziediem.. Augļi jeb olīvas ir ovālas formas, un to krāsa atkarībā no gatavības pakāpes variē no zaļas, violetas līdz melnai. Olīvas iekšpusē ir ciets kauliņš, ko ieskauj mīkstums.

Latvijā olīvas kļūst aizvien populārākas, lai gan… salīdzinājumā ar Vidusjūras reģiona valstīm to patēriņš joprojām ir zemāks. Olīvas ir plaši pieejamas Latviešu pārtikas preču veikalos gan zaļās, gan melnās olīvas, parasti tās pārdod iepakojumā. burciņās vai folijas paciņas. Olīvu cena ir atkarīga no to veida, izcelsmes un apstrādes veida, bet parasti tā ir no dažiem līdz desmitiem zlotu par iepakojumu. Kilograma cena svārstās ap 50-60 sterliņu mārciņām.

Olīvas ir ne tikai garšīgs našķis, bet arī vērtīgu uzturvielu avots. 100 gramos olīvu ir:

• Kalorijas: aptuveni 115 kcal
• Tauki: 11-15 g. Mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābe): 7-10 g. polinepiesātinātās taukskābes: 0,5 g.
• Šķiedrvielas: aptuveni 3 g
• Ogļhidrāti: 6 g
• Olbaltumvielas: 0,8-1 g
• E vitamīns: 3 mg (20 % no dienas nepieciešamās dienas devas)
• A vitamīns: 400 SV
• Varš0,1 mg (11% no diennakts normas)
• Kalcijs: 88 mg (9 % no diennakts vajadzības)
• Dzelzs: 3,3 mg (41% no diennakts vajadzības)

Regulāra olīvu lietošana uzturā var sniegt daudz labumu veselībai:

1. Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Pateicoties augstam mononepiesātināto taukskābju, īpaši oleīnskābes, saturam, olīvas var palīdzēt samazināt “sliktā” ZBL holesterīna līmeni, vienlaikus paaugstinot “labā” ABL holesterīna līmeni. Tas savukārt samazina aterosklerozes un sirds slimību risku.
2. Antioksidantu iedarbība: Olīvas ir bagātas ar antioksidantiem, piemēram, E vitamīnu un polifenoliem. neitralizē brīvos radikāļus organismā, aizsargājot šūnas no bojājumiem un aizkavējot novecošanās procesu.
3. Pretiekaisuma īpašības: Olīvu sastāvā esošie fenola savienojumi darbojas pretiekaisuma iedarbībā, kas var būt noderīga hronisku slimību, piemēram, reimatoīdā artrīta un sirds slimību profilaksei.
4. Atbalsts gremošanas sistēmai: Olīvu sastāvā esošās šķiedrvielas veicina gremošanas procesu, regulē zarnu darbību un novērš aizcietējumus.
5. Aizsardzība pret oksidatīvo stresu: Pateicoties antioksidantiem, olīvu lietošana uzturā var pasargāt organismu no oksidatīvā stresa, kas ir daudzu hronisku slimību, tostarp vēža, riska faktors.

Olīvu patēriņa priekšrocības ir pierādītas, cita starpā. zinātniskajā žurnālā Journal of Nutritional Science.

Kāda ir olīvu garša? Ar ko un kā tās ēst? Idejas un piemēri

Olīvām ir raksturīga īpatnēja, nedaudz rūgtena garša, kas var atšķirties atkarībā no šķirnes, gatavības pakāpes un apstrādes metodes. Zaļajām olīvām, kas novāktas pirms pilnīgas nogatavošanās, ir skābāka un asāka garša., bet melnās olīvas, kas nogatavojas ilgāk uz koka, ir mīkstākas un mīkstākas.. Tomēr Polijā tās bieži vien ir sālītā sālījumā.

Olīvas var ēst dažādos veidos – gan kā atsevišķu uzkodu, gan kā piedevu dažādiem ēdieniem. Lūk, daži populāri veidi, kā tās izmantot virtuvē:

1. Uzkodas – Olīvas var ēst bez piedevām kā vieglu un veselīgu uzkodu. Tās lieliski sader ar sieru, saulē kaltētiem tomātiem un riekstiem.
2. Salāti – ir neatņemama grieķu salātu sastāvdaļa, bet tos var pievienot dažādām dārzeņu kompozīcijām, piemēram, ar rukolu, tomātiem, fetas sieru un olīveļļu.
3. Picas un makaronu ēdieni – Olīvas labi sader ar picu, īpaši kopā ar kaperiem, anšoviem vai mocarellu. Makaronu ēdienos tās bieži tiek izmantotas tomātu mērcēs, piemēram, klasiskajā puttanesca mērcē.
4. Tapenade – populāra olīvu, kaperu, ķiploku un eļļas pasta, bieži bagātināta ar anšoviem. To var pasniegt uz grauzdiņiem, uz grauzdiņiem vai kā piedevu makaroniem.
5. Gaļas un zivju ēdieni – Olīvas labi sader ar ceptu mājputnu gaļu, jēra gaļu un Vidusjūras sautējumiem.
6. Pildījumi un pildījumi – var izmantot dārzeņu, gaļas vai olu pildījumam.
7. Marinādes un mērces – var marinēt olīveļļā ar garšaugiem un garšvielām un pēc tam pasniegt kā piedevu.
8. Maize un maizes izstrādājumi – Olīvas bieži tiek izmantotas fokāčijā un citos konditorejas izstrādājumos, piešķirot tiem īpatnēju, nedaudz sāļu garšu.

Kāda ir olīvu garša? Kādas olīvas izvēlēties veikalā?

Olīvu garša atšķiras atkarībā no to veida, apstrādes veida un marinādes, kurā tās uzglabātas. Neapstrādātas olīvas ir ļoti rūgtas un nav piemērotas tiešam patēriņam. – tās ir jāfermentē vai marinē.

• Zaļās olīvas – parasti ir cietākas un stingrākas, un tām ir intensīvāka, nedaudz pikanta garša. Bieži marinēti sālījumā, etiķī vai citronā.kas tiem piešķir skābuma garšu.
• Melnās olīvas – Maigākas, gaļīgākas un mazāk rūgtas, ar nedaudz saldenu piegaršu.
• Pildītas olīvas – var saturēt dažādus pildījumus, piemēram, piparu pastu, mandeles, sieru vai anšovus, kas vēl vairāk bagātina to garšu.

Pateicoties olīvu daudzveidībai, tās ir vērtīga uztura sastāvdaļa, kas nodrošina ne tikai bagātīgu garšu, bet arī labvēlīgu ietekmi uz veselību. Olīvas ir daudzpusīgas, tāpēc tās ir lieliski piemērotas gan tradicionālām, gan mūsdienīgām receptēm.

Mans padoms kā  Es to pievienoju kafijai piena vietā. Kilogrami krīt nost