Krēmīgā benediktīniešu kūka ir īsts konditorejas mākslas darbs, kas priecē ar savu maigumu un izsmalcinātību. Pašdarinātas kārtainās mīklas kārtas savijas ar samtainu olu krēmu. Viss pārklāts ar spīdīgu glazūru ar smalku dekorāciju. Deserts ir piemērots īpašiem gadījumiem vai kā garšīgs salds našķis ikdienai.
Sastāvdaļas:
Kūka:
- 170 g kviešu miltu
- 1/3 tējkarotes sāls
- 1,5 tējkarotes eļļas
- 80 ml ūdens
- 170 g auksta sviesta
Krēms:
- 750 ml piena
- 200 g baltā cukura
- 3 dzeltenumi
- 50 g kukurūzas cietes
- 70 g kviešu miltu
- 1 vaniļas pāksts
Sals:
- 180 g pūdercukura
- 3-5 ēdamkarotes verdoša ūdens
- nedaudz kakao pulvera
Sagatavošanas posmi:
Pagatavo mīklu. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un sviestu. Pamazām pievieno ūdeni un sāc maisīt, tad mīca mīklu. Jums var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta, elastīga un blīva (kā klimpu mīkla). Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Tikmēr gatavo krēmu. Metāla bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi. Izsijāt visus miltus un samaisiet. Miltu maisījumu pa daļām lej dzeltenumos un maisa, līdz nav kunkuļu. Katliņā ielej pienu, pievieno šķelto vaniļas pāksti un ļoti augstu uzkarsē, bet nevāra (izņem vaniļas pāksti). Noņemiet pannu no uguns un lēnām ielejiet pienu olu maisījumā. Samaisiet līdz gludai, pēc tam ievietojiet visu maisījumu katliņā. Liek atpakaļ uz uguns un uzvāra, maisot, līdz iegūst biezu, olu krēmam līdzīgu krēmu. Pārklājiet pannu ar šķīvi vai foliju un atstājiet atdzist.
Rūpējieties par kūku. Atdzisušo mīklu izrullē lielā taisnstūrī. Izņem auksto sviestu un sagriež gabaliņos, sadalot pa visu mīklas virsmu. Vienu mīklas pusi salokiet uz iekšu, nospiediet to uz leju un pārklājiet ar pretējo pusi, lai izveidotu aploksni. Izrullējiet mīklu un ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc šī laika atkārtojiet locīšanas procesu, nepievienojot sviestu. Jo vairāk reižu salokīsiet, rullēsiet un atdzesēsiet mīklu, jo vairāk slāņu būs pēc cepšanas. Lai iegūtu labākos rezultātus, atkārtojiet mīklas locīšanu un rullēšanu 6 līdz 8 reizes, katru reizi atdzesējot. Vislabāk ir strādāt uz silikona paklājiņa, lai mīkla nebūtu jākaisa ar miltiem.
Sagatavoto mājas kārtaino mīklu sadaliet divās daļās un katru daļu izrullējiet lielā taisnstūrī, lai tā ietilptu uz lielas melnas cepešpannas. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru, uzliek mīklas loksni un cep 180°C apmēram 18 minūtes. Dariet to pašu ar otro mīklas loksni.
Salieciet mīklu. Izcepto un atdzesēto virsu uzziež ar atdzesētu un sajaukto krēmu, pēc tam pārklāj ar otru kārtainās mīklas kārtu. Mīklu liek ledusskapī.
Lai kūka izskatītos skaista, ar karotes aizmuguri ieberziet pūdercukuru karstā ūdenī. Nolieciet daļu glazūras malā un pievienojiet tai kakao (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens). Ar balto glazūru pārlej kūku un ar lāpstiņu izklāj to, veidojot loksni. Iemērciet zobu bakstāmo tumšajā glazūrā un izveidojiet dizainu. Benediktīniešu krēma kūka ir gatava. Uzglabājiet to ledusskapī un pasniedziet atdzesētu.
