Sviestu ir pārtikas produkts, ko cilvēki lieto kopš seniem laikiem un joprojām augstu vērtē tā garšas un īpašību dēļ. Lai gan tam ir daudz priekšrocību un to var izmantot dažādās receptēs, ir arī cilvēki, kas vēlas to aizstāt vai nu ar zemu tauku saturu diētu, vai arī tad, kad vēlas pāriet uz veģetāru diētu. Tāpēc uzziniet vairāk par sviestu un ar ko jūs varat aizstāt sviestu savos ēdienos un ēdienos.
Sviests ir viens no senākajiem cilvēkiem zināmajiem pārtikas produktiem, kam ir sena vēsture un ievērojama klātbūtne kulinārijas kultūrās visā pasaulē.
Sviests ir piena produkts, ko iegūst, centrifugējot atdalot taukus no piena vai krējuma. Tas ir ēdiens, kas bagāts ar taukiem, bet satur arī olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas, īpaši A vitamīnu un kalciju. Sviestu var atrast dažādās formās, piemēram, saldais sviests, sālītais sviests, garšvielu sviests, organiskais sviests vai gī. To parasti izmanto ēdiena gatavošanā, lai dažādiem ēdieniem pievienotu tekstūru, aromātu un garšu.
Mūsdienās sviests ir izplatīts un populārs ēdiens visā pasaulē, ko izmanto daudzās dažādās virtuvēs un kultūrās. Turklāt mūsdienu tehnoloģijas ir ļāvušas ražot sviestu lielos daudzumos un par pieņemamām cenām, padarot šo pārtikas produktu pieejamu ikvienam.
Kādas ir sviesta priekšrocības?
Lai gan sviests jau sen ir bijis strīdu objekts tā augstā piesātināto tauku satura dēļ, ja to patērē mērenībā, sviestam ir daudzas uzturvērtības priekšrocības.
Šis ir bagātīgs avots:
- A vitamīns: būtisks veselām acīm, ādai un imūnsistēmai.
- Taukos šķīstošie vitamīni (D, E, K): palīdz absorbēt kalciju, atbalsta kaulu veselību un tiem piemīt antioksidanta īpašības.
- Noderīgās taukskābes: piemēram, sviestskābe, kurai ir pretiekaisuma iedarbība un kas atbalsta zarnu veselību.
- Konjugētā linolskābe (CLA): savienojums, kas var veicināt svara zudumu un hronisku slimību profilaksi.
Ar ko savā uzturā var aizstāt sviestu?
Sviests ir daudzu ēdienu galvenā sastāvdaļa, taču ir daudz iemeslu, kāpēc kāds varētu vēlēties to aizstāt: uztura izvēle, alerģijas, vegāns dzīvesveids vai veselības problēmas. Par laimi, ir dažādas alternatīvas, kas ir augu izcelsmes vai tiek uzskatītas par veselīgākām par parasto sviestu, kuras var viegli iekļaut savā uzturā.
Tiem, kas izvēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem vai meklē vegāniskas iespējas, ir augu bāzes alternatīvas, kas atdarina sviesta tekstūru un funkcijas:
Margarīns
Margarīns, īpaši tas, kas apzīmēts kā vegāns, ir viena no visizplatītākajām alternatīvām. Tas ir izgatavots no augu eļļām (piemēram, saulespuķu, kokosriekstu vai palmu), un to var izmantot gan smērēšanai, gan ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Ieteicams pārbaudīt etiķeti, lai izvēlētos beztauku variantu.
Kokosriekstu eļļa
Populāra alternatīva, pateicoties tās krēmīgajai tekstūrai un maigai garšai. Kokosriekstu eļļa var aizstāt sviestu ēdiena gatavošanā vai desertos. Istabas temperatūrā tas ir ciets, bet karsējot ātri kūst. Mandeļu, zemesriekstu vai citu riekstu sviests Šīs eļļas iegūst, sasmalcinot riekstus (mandeles, Indijas riekstus, lazdu riekstus) krēmīgā pastā. Šie produkti ir ideāli piemēroti smērēšanai uz ēdieniem vai bagātīgas garšas pievienošanai. Tie ir arī labs veselīgu tauku un olbaltumvielu avots.
Avokado
Avokado biezenis ir lieliska alternatīva sviestam smērējamā vai deserta receptēs, jo tam ir krēmīga tekstūra un bagātīga veselīgo mononepiesātināto tauku deva.
Banānu biezenis
Saldās receptēs banānu biezenis var aizstāt sviestu, pievienojot mitrumu un izsmalcinātu augļu garšu. Tas ir ideāli piemērots kūkām, smalkmaizītēm vai tortēm.
