Teff, pasaulē mazākais grauds, ir sens Etiopijas virtuves dārgums, kas tagad iekaro veselīgas pārtikas cienītāju sirdis visā pasaulē. Šie neparastie graudi, kas audzēti Etiopijā vairāk nekā 5000 gadus, veido ne tikai tradicionālo ēdienu, piemēram, injera, pamatu, bet arī gūst atzinību kā superēdiens. Bez glutēna, bagāti ar olbaltumvielām, dzelzi un kalciju, tefa graudi ir ideāli piemēroti mūsdienu uztura vajadzībām.
Tā smalkā riekstu garša un kulinārijas daudzpusība padara to par iecienītu gan pavāru, gan mājas pavāru vidū. Ir pienācis laiks uzzināt, kāpēc teff gūst tik lielu popularitāti?
Mūsdienās teff gūst popularitāti visā pasaulē, pateicoties tā bezglutēnu īpašībām un daudzpusībai. Šis mazais graudiņš, kas ir bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un dzelzi, iekaro cilvēku sirdis, kas apzinās veselību, vienlaikus saglabājot uzticību savām Etiopijas saknēm.
Uzturvērtība un ieguvumi veselībai
Teff ir patiess uzturvērtības spēks, kas ir izpelnījies šo graudu atzinību visā pasaulē. Tas ir ārkārtīgi bagāts ar olbaltumvielām un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, padarot to par lielisku šī makroelementa avotu cilvēkiem, kuri ievēro augu izcelsmes diētu. Turklāt tas satur lielu daudzumu kalcija, dzelzs un magnija, kas atbalsta kaulu veselību un novērš minerālvielu deficītu.
Tefa graudi ir arī bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz gremošanu, palīdz uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu un ilgāk saglabā sāta sajūtu. Tā zemais glikēmiskais indekss padara to par ideālu produktu cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai uztur stabilu cukura līmeni asinīs.
Turklāt teff nesatur lipekli, tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību. Tā regulāra lietošana uztur veselīgu enerģijas līmeni, pateicoties kompleksajiem ogļhidrātiem un dažādiem mikroelementiem, kas dažādos veidos baro organismu.
Kā pagatavot ar tefu?
Ēdienu gatavošana ar tefu ir vienkārša un daudzpusīga. Graudus noskalo un vāra attiecībā 1:3 15–20 minūtes, līdz tie ir uzsūkuši ūdeni. Izmantojiet tos kā bāzi salātiem, zupām vai rīsu vietā.
Teff miltus var izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, maizē vai smalkmaizītes, un uzpūstie graudi lieliski papildina musli un jogurtu. Varat arī pagatavot teff pudiņu ar augļiem un garšvielām vai izmantot kā biezinātāju zupām un mērcēm.
Teff tos uzglabā sausā vietā, vēlams slēgtā traukā, lai tie būtu svaigi. Lielus daudzumus var sasaldēt. Izvēlieties organisko tefu un pārbaudiet derīguma termiņu, īpaši uz miltiem.
Pirms gatavošanas graudus noskalo un uz lēnas uguns vāra proporcijā 1:3. Uzglabājiet vārītu tefu ledusskapī un izmantojiet to salātos, pudiņos vai zupās. Mūsdienu formas, piemēram, uzpūsts tefs, lieliski sader ar jogurtiem vai musli. Šī graudaugu pārsla ir ideāli piemērota cepšanai, un bērniem to var izmantot cepumos vai batoniņos.
