Katrs mūsu skaistās valsts reģions var lepoties ar savām receptēm, kuras citu Latvijas reģionu iedzīvotājiem nav zināmas vai viņiem ir neparastas, dažkārt sava īpatnējā nosaukuma dēļ. Tā tas ir ar kašubiju ruchanki, kuru nosaukums var būt smieklīgs, bet garša ir pasakaina. Kā pagatavot pūkainas pankūkas, kas liks uz visiem laikiem atteikties no pankūkām? Tas ir viegli.
Kašubu gājieni noteikti ir grēka vērti. Šīs pūkainās, smalkās pankūkas, kas pannā paceļas gandrīz līdz griestiem, garšo kā sapņa piepildījums. Viņiem ir diezgan savdabīgs nosaukums, kas attiecas uz raugu. Visas saimnieces gaidīja, kad ieraugs “iesāks” mīklu, bet nosaukums tika nedaudz vienkāršots un tāpēc mēs nesakām “ruszanka”, bet ruchanka. Kā tos pagatavot? Recepte ir patiešām vienkārša.
Recepte drāžēšanai. Pankūkas ir simts reizes labākas par pannām
Sastāvdaļas:
- 500 g kviešu miltu,
- 100 g sviesta,
- 500 ml silta piena,
- 50 g svaiga rauga,
- 3 vidējas olas,
- karote cukura,
- karote vaniļas cukura,
- eļļa dziļai cepšanai,
- šķipsniņu sāls,
- pēc izvēles 2 skābie āboli.
Kašubiju kustības – kā to izdarīt:
- Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem. Bļodā sadrupina raugu un sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru. Pēc tam ielej apmēram 120 ml sasildīta piena. Samaisa un gaida, kamēr raugs “aktivizējas”. Tam nevajadzētu ilgt vairāk kā piecpadsmit minūtes.
- Kamēr masa ceļas, sakuļ olas un izkausē sviestu. Pēc tam sagatavojiet lielu kastroli, ielejiet tajā atlikušo pienu un pa daļām pievienojiet miltus un olas un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā vai maisiet ar putojamo slotiņu, visu laiku karsējot uz minimālas uguns.
- Kad sastāvdaļas ir samērā apvienotas, pievieno izkausēto sviestu, noņem mīklu no uguns un samaisa. Pārbaudiet, vai tas nav pārāk karsts. Ja nē, pievienojiet uzrūgušu raugu un kārtīgi samaisiet.
- Ja vēlaties, šajā posmā mīklai varat pievienot nomizotus un sagrieztus vai sarīvētus ābolus.
- Sagatavo pannu un uzkarsē tajā lielu daudzumu eļļas. Pēc tam, izmantojot dziļu karoti, uzlieciet uz tās mīklas daļas, lai pagatavotu pīrādziņus. Cepiet tos uz lēnas uguns, līdz tie paceļas un kļūst brūni un ēstgribu no abām pusēm.
Iepriekš mēs par to rakstījām: Visa mana ģimene ēd šo smilšu mīklu. Viņa noslēpums ir vecmāmiņas recepte.
