Olas ir pārtikas produkts, ko parasti patērē miljoniem cilvēku visā pasaulē.Tās tiek novērtētas to garšas un augstās uzturvērtības dēļ. Tomēr holesterīna saturs ir iemesls tam, ka tās ir nonākušas dažādu veselības iestāžu uzmanības lokā, kas vairākkārt ir ieteikušas ierobežot tā patēriņu..
Bet, Vai olu patēriņam patiešām ir būtiska ietekme uz mūsu veselību? Šo jautājumu viņš nolēma risināt Nick Norwitzjaunais Hārvarda students un Oksfordas universitātes fizioloģijas doktors. Mēneša laikā Norvics veica radikālu eksperimentu, lai pārbaudītu savu hipotēzi: 30 dienu laikā apēdot 720 olu, viņa ZBL holesterīna, kas pazīstams kā “sliktais holesterīns”, līmenis nepalielināsies.
Bezprecedenta izaicinājums
Savā virālajā video Norvics detalizēti paskaidroja, kā tika veikts viņa eksperiments: “Man bija iespēja redzēt, kā eksperiments tika veikts.Visu mēnesi es ēdu pa vienai olai katru stundu, katru stundu”.. Tas nozīmē. 24 olu patēriņš dienā, kopā 720 olu 30 dienās.. Ideja bija vienkārša: pārbaudīt, vai šī masveida holesterīna uzņemšana ietekmēs holesterīna līmeni asinīs.
Mēneša beigās, pretēji vispārpieņemtajam uzskatam, viņa testi parādīja, ka ZBL holesterīna līmenis ne tikai nepalielinājās, bet pat samazinājās.. “Manu ZBL holesterīna līmenis pirmajās divās nedēļās samazinājās par 2 %, bet nākamajās divās nedēļās – vēl par 18 %.”Norvics teica. Viņš apgalvo, ka šis rezultāts ir pretrunā vispārpieņemtajiem priekšstatiem par uztura ietekmi uz holesterīna līmeni.
Kāpēc ir šāda parādība? Norvics skaidro, ka saistība starp uzturu un holesterīna līmeni organismā ir sarežģītāka, nekā šķiet. Jaunais pētnieks norāda. ka, patērējot holesterīnu, tas saistās ar zarnu šūnu receptoriem.kas, savukārt, izraisa hormona, ko sauc par kohezīns. Šis hormons nokļūst aknās, kur tas saistās ar specifisku receptoru un “pavēl” orgānam neražot vairāk holesterīna, tādējādi organismā tiek panākts līdzsvars.
Tomēr Norvics atklāja arī papildu faktoru, kas, iespējams, ietekmēja viņa zemāku ZBL holesterīna līmeni. Veicot eksperimentu, viņš pievienoja 60 gramus tīro ogļhidrātu dienā.no augļiem, piemēram. banāni, mellenes un zemenes.. Šķita, ka šī nelielā korekcija viņa uzturā ir devusi lielu efektu. Pēc studenta teiktā, ogļhidrāti var pazemināt ZBL holesterīna līmeni.jo īpaši cilvēkiem ar tā saukto “liesās masas hiperrepondera fenotipu”.kas ir izplatīts zema ogļhidrātu satura diētu gadījumā.
Pārtikas mītu apgānīšana un Olas
Ar šo ekstrēmo eksperimentu Norvicam ir izdevies apstrīdēt dažus izplatītus uzskatus par uzturu un holesterīna līmeni. Viņš saka, ka galvenais ir tas, ka līdzsvarā starp dažādiem makrouzturvielām, piemēram, taukiem un ogļhidrātiem.kas kopā modulē holesterīna līmeni daudz sarežģītākā veidā, nekā iepriekš tika uzskatīts.
Šis eksperiments skaidri parādīja, ka, neraugoties uz tradicionālajiem ieteikumiem mērenam olu patēriņam, ir vairāk faktoru, kas ietekmē ne tikai tajās esošais holesterīns..
